JHLA, 할리우드에 "UKA" 시그니처 레스토랑 소개

Jan 01, 2024

뉴스 - 2023년 8월 6일

가이세키 요리에 초점을 맞춘 UKA, 6월 새로운 상설 레스토랑 컨셉 오픈으로 존경받는 JAPAN HOUSE 로스앤젤레스 공간의 기반을 마련할 예정

로스앤젤레스 – 2023년 6월 8일 – 가이세키 예술의 수준을 높입니다. JAPAN HOUSE Los Angeles는 헐리우드 개관 5주년을 기념하여 Hollywood Blvd 위에 높이 자리잡은 유명한 문화 센터의 보석 상자 공간을 재구상하는 세심하게 개발된 새로운 다이닝 장소 UKA의 데뷔를 발표합니다.

6월 8일 JAPAN HOUSE 로스앤젤레스 공간 내 새로운 영구 본거지에서 개장할 예정인 UKA는 세련된 오마카세 메뉴를 통해 현대인의 입맛에 멀티 코스의 복잡한 일본식 저녁 식사인 가이세키 고급 요리 전통을 선보입니다. 시간과 장소의 특별한 본질, 그리고 최고의 일본 요리. UKA에서는 가이세키 작은 접시의 전통이 세심하게 고려된 지역 간 메뉴뿐만 아니라 품질, 영감, 맛에 대한 섬세하고 기억에 남는 접근 방식을 전달하고 모든 감각을 자극하는 경험 자체를 통해 생생하게 살아납니다. 이는 일본 요리 문화의 아름다움과 그 다양한 측면에 대한 오마주이자 시대를 초월한 관습을 통한 여행입니다. "UKA"라는 이름은 고대부터 일본에서 숭배되어 온 곡물과 다산의 신인 "우카노미타마노카미"에서 영감을 받았습니다.

UKA는 존경받는 요시타카 미츠에 셰프와 가토 신고 셰프가 이끄는 셰프입니다. 셰프는 열정과 세심한 정확성을 결합하여 요리 세계의 정상에 올랐으며, 도쿄에서 프랑스, ​​오사카 및 그 너머에 이르기까지 일식 레스토랑에서 경험을 쌓았으며 개인 예약도 진행했습니다. 뉴욕주재 유엔대사 셰프들. UKA에서 현지에서 채취한 재료와 장신구에 대한 셰프 듀오의 절묘한 접근 방식은 생선의 풍미를 끌어내는 프리미엄 신선한 해산물을 준비하는 신중한 숙성 및 보존 방법과 함께 빛을 발합니다. 이는 Mitsue 셰프가 일본 수산 시장에서 초기 훈련을 받은 것에 대한 존경받는 존경의 표시입니다. 프랑스 요리 예술에 대한 Kato 셰프의 경력은 UKA 경험에도 영향을 미치며, 완벽하게 조화를 이루고 섬세한 소스부터 집에서 만든 디저트와 페이스트리에 이르기까지 모든 것에서 발견되는 이 나라의 존경받는 요리 문화와 접점을 뚜렷이 인정합니다.

UKA는 일본에서 숙성된 말린 가다랭이를 곁들인 미각 정화 다시를 포함한 시그니처 요리로 구성된 9코스 프리 픽스 메뉴를 제공합니다. 테이블 옆에서 직접 갈아서 만든 일본산 성게알, 계란 노른자, 신선한 일본산 와사비가 크리미하면서도 가벼운 균형을 이룬 맛있는 계란 커스터드; 숙성된 와슈규 립아이 스테이크와 와규 필레미뇽 등 두 종류의 일본산 쇠고기를 프랑스풍 우엉 소스와 함께 선보이는 구운 쇠고기 요리입니다. 호지차 치즈케이크와 아이스크림 등을 집에서 만들었습니다. 메뉴 전반에 걸쳐 일본과 캘리포니아에서 엄선된 제철 프리미엄 생선, 고기 및 야채에 특별한 주의를 기울였으며, "시가라키 도자기" 및 "에치젠 칠기"와 같은 식기와 함께 제공됩니다. 디테일, 소재, 도자기 스타일에 세심한 주의를 기울였습니다. 레스토랑 웹사이트의 참고 가이드는 진화하는 재료와 식기의 원산지에 대한 정보를 제공하여 식사하는 사람에게 UKA 경험의 모든 요소에 대한 사려 깊은 배려를 상기시킵니다. 함께 제공되는 와인과 사케 페어링은 레스토랑의 와인과 사케 소믈리에가 각각 신중하게 선별합니다.

2018년 개장 이후 다양한 레스토랑 팝업이 열리는 JAPAN HOUSE Los Angeles의 레스토랑 공간에 위치한 UKA의 새로운 영구 공간은 친밀한 식사 공간과 좌석당 최대 30명까지 수용할 수 있는 셰프 카운터를 갖추고 있습니다. Ryu Kosaka가 디자인한 1,187평방피트의 공간은 패널, 테이블, 조리대에 부드러운 회색 색조와 따뜻하고 자연스러운 목재 톤을 병치시켰으며, 랜턴에서 영감을 받은 조명과 분재나무 및 대나무로 포인트를 주었습니다. 대형 창문을 통해 할리우드부터 로스앤젤레스 시내까지 탁 트인 전망을 감상하실 수 있습니다.