지금 파리에서 먹기 가장 좋은 장소

Oct 10, 2023

Brasserie Dubillot의 메뉴는 모두 킬러이며, 필러가 없습니다.

노 다이어트 클럽 제공

세계 요리의 중심지 중 하나인 파리의 명성은 충분히 타당합니다. 음식은 여기서 단순한 열정이 아니라 세느강의 여름 저녁, 절제된 패션에 대한 사랑, 그리고 (물론) 끝없이 파업을 벌일 권리만큼 파리 문화에 내재되어 있습니다. 이곳은 2시간짜리 점심 식사가 지배하고, 상을 받은 바게트가 첫 페이지 뉴스를 장식하고, 가장 멋진 레스토랑이 한 달 동안 대기자 명단에 오르고, 비스트로가 수십 년 동안 변화를 거부하며 해마다 동일한 유서 깊은 메뉴를 유지하는 도시입니다. . 그 사이에 아티초크와 아스파라거스부터 귀중한 브레스 치킨에 이르기까지 프랑스 재료와 농산물의 단순한 아름다움을 기념하는 진지하고 창의적인 요리를 발견할 수 있으며, 다른 곳에서는 비교할 수 없는 농장에서 식탁까지 초점을 맞춥니다. 저희는 파리에서 놓쳐서는 안 될 레스토랑 11곳과 각 레스토랑에서 무엇을 주문해야 할지 선정했습니다.

19지구

19구의 멀리 떨어진 Parc des Buttes-Chaumont 옆에 우아하고 현대적인 해산물 요리를 제공하는 눈에 띄지 않는 모퉁이 레스토랑은 파리에서 식사할 수 있는 가장 인기 있는 주소 중 하나가 되었습니다. 간단한 나무 테이블 중 하나는 물론이고 바 좌석을 확보하려면 미리 예약해야 하지만 앉자마자 보상을 받을 수 있습니다.

Marius de Ponfilly(이전에는 미슐랭 스타를 받은 Septime의 자매 해산물 바인 Clamato)가 고안한 조개가 많은 메뉴의 분위기를 조성하는 매콤한 마가리타 샷과 함께 제공되는 시그니처 아뮤즈 부쉬(amuse bouche)로 시작해보세요. 플레이트는 공유하기에 이상적이며 설명에서 제안하는 것보다 훨씬 더 복잡합니다. 참치 타르타르에는 로마 스타일의 바삭바삭한 아티초크와 햄 젤이 함께 제공됩니다. 신선한 완두콩은 짭짤한 라돈과 함께 따뜻하게 도착합니다.

고기가 많은 쪽에서는 두 사람이 나눠 먹을 수 있는 거대한 돼지갈비가 있을 수도 있지만 치즈를 넣을 공간을 남겨 두는 것이 더 좋습니다. 트리플 크림 브리야 사바랭 웨지와 천연 카베르네 프랑 한 잔은 소세스(Soces)에서 식사를 마무리하는 완벽한 방법입니다.

Brassserie Dubillot는 스테이크, 오리 고기 또는 블러드 소시지를 메뉴에 포함하여 전혀 문제가 되지 않는 메뉴로 제공합니다.

사진: Leo Kharfan(왼쪽)과 Lou Le Bloas(오른쪽)

2지구

우리를 믿으세요. 부댕 느와르(블러드 소시지) 너겟은 여러분이 기다려온 요리의 계시일 수도 있습니다. 누벨 가르드(Nouvelle Garde) 그룹의 점점 늘어나는 펑키한 브라세리 중 하나인 브라세리 뒤비요(Brasserie Dubillot)에서는 메뉴에 필적하는 분위기를 느낄 수 있어 잘못된 주문을 할 수 없습니다. 벨 에포크에서 영감을 받은 포스터와 스테인드 글라스 조명 아래에서 식사는 맛만큼이나 즐거움도 선사합니다.

가능한 한 파리 지역에서 조달된 재료를 사용하여 모든 것이 젊은 팀에 의해 처음부터 만들어진 확실한 메종입니다. 고기가 진짜 명물입니다. 스테이크, 오리 가슴살, 양고기 덩어리를 장작 그릴에서 요리하고 진한 소스와 함께 제공합니다(1인당 지출액은 €30, 약 US$32).

디저트로는 헤이즐넛 크림을 채운 슈 페이스트리 휠인 파리 브레스트(Paris-Brest)를 먹을 공간을 남겨두고 근처에 있는 많은 다이브 바 중 한 곳에서 음료를 마시세요.

11지구

우리는 당신에게 비밀을 알려줄 것입니다: Vantre는 도시 최고의 와인 리스트 중 하나를 보유하고 있습니다. 이 소박한 비스트로는 밝고 바람이 잘 통하는 작은 식당에서 예술적으로 일련의 요리를 선보이는 파리식 긴 점심 식사를 완벽하게 즐길 수 있는 곳입니다. 다소 엉뚱한 돔(Dom)의 매그넘부터 부르고뉴(Burgundy)의 가장 흥미로운 프리미어 크뤼에 이르기까지 와인 업계에 큰 인파가 몰릴 것으로 예상됩니다.

최소 2과목 이상 수강하세요. 먼저 구운 콜리플라워와 멸치 또는 고추 무스를 가볍게 조합한 다음 살구 버섯을 곁들인 비둘기 타르트 또는 천천히 익힌 쇠고기 볼살을 먹습니다. 일반적으로 선택할 수 있는 옵션은 몇 가지뿐이며, 각 요리는 무겁지 않고 풍부하고 풍미가 있어 일반적으로 한 가지 재료를 스타로 만듭니다.

6지구

양문학 운동의 창시자인 Yves Camdeborde는 L'Avant-Comptoir de la Terre를 좌안의 전설로 만들었습니다. "좌석이 없어도 문제없다"가 모토일 수도 있습니다. 대신, 당신은 바에 기대어 앉아 딱딱한 빵을 위해 공유된 바위 크기의 덩어리에서 버터 컬을 잘라냅니다. 메뉴는 천장의 카드에 매달려 있습니다.