최고의 도마 재료는 무엇입니까?

Mar 10, 2023

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목재, 플라스틱 또는 고무가 나머지 부분보다 뛰어난지 알아보세요.

가정 요리사에게 가장 필수적인 주방 도구 중 하나는 좋은 도마입니다. 실제 요리를 할 때마다 야채를 썰든 고기를 썰든 음식에 칼을 넣어야 합니다. 작업에 적합한 고품질 도마를 갖는 것은 좋은 부엌칼을 갖는 것만큼 중요합니다. 그런데 어떤 도마 소재가 가장 좋은가요? 목재, 플라스틱 및 고무 도마는 가장 흔하게 접할 수 있으므로 각 도마의 장단점을 살펴보고 어떤 도마 재료가 자신에게 가장 적합한지 결정하십시오.

칼을 사용하면 편리합니다. 도마는 조리대를 보호하는 동시에 칼날의 가장자리도 보호합니다. 자연적으로 다공성인 표면이 칼날의 가장자리를 빠르게 마모시키지 않고 칼에 베인 상처를 흡수할 수 있기 때문에 이것은 나무 도마가 탁월한 영역입니다. 단풍나무나 호두와 같은 부드러운 나무를 찾는 것이 가장 좋지만 이것이 큰 요인이라면 대나무 도마는 피해야 합니다. 대나무 도마는 더 단단하고 다공성이 적어 다른 나무 재료보다 칼에 더 거칠어지기 때문입니다.

튼튼한: 잘 관리되는 한(자세한 내용은 나중에), 가보 품질의 보드를 구입하는 경우 목재 도마는 수년 또는 심지어 수십 년 동안 지속됩니다. 상처나 얼룩(두 가지 모두 발생)을 사포로 제거할 수 있으며 정기적으로 오일을 바르면 보드의 모양과 느낌이 좋아집니다.

무거운: 무거움이 단점처럼 보일 수도 있지만, 자르는 동안 조리대 위에서 미끄러지는 도마는 절대 원하지 않습니다. 이는 안전상의 위험입니다. 목재 도마는 일반적으로 이것이 문제가 되지 않을 만큼 충분히 큽니다.

촉각 피드백: 칼을 좋아하는 사람들에게는 천연 소재가 부드러움과 단단함을 적절히 혼합해 주기 때문에 나무 도마의 느낌을 이길 수 없습니다. 플라스틱 도마는 너무 딱딱하고, 고무는 너무 부드러운 경향이 있는데, 나무 도마가 촉감이 딱 좋습니다.

값비싼:나무 도마를 구입하기 위해 반드시 팔과 다리를 소비할 필요는 없지만 고품질의 예는 수백 달러의 비용이 들 수 있으며 비교 가능한 플라스틱 도마보다 확실히 더 비쌉니다.

세균 자석: 나무의 다공성 특성은 칼에 적합할 수 있지만 나무 도마를 박테리아의 안식처로 만들기도 합니다. 이 구멍에는 세균이 쉽게 들어갈 수 있으므로 생고기를 다진 후 즉시 나무 도마를 철저히 청소하고 소독하는 것이 좋습니다. 한 가지 예외는 대나무 도마입니다. 다공성이 적기 때문에 자연적으로 항균 기능이 있고 청소가 좀 더 쉽습니다.

높은 유지 보수: 세균 자성으로 인해 나무 도마는 다른 재료보다 더 집중적인 청소가 필요하며 싱크대에서 가장 잘 씻겨집니다(나무가 갈라질 수 있으므로 물에 담가둔 채로 두지 마십시오). 그뿐만 아니라, 건조와 갈라짐을 방지하기 위해 정기적으로 도마유를 발라야 합니다. 모든 종류의 목재 도마에는 정기적인 기름칠이 필요합니다. 대나무도 마찬가지입니다.

John Boos는 목재 도마의 첫 번째 이름이며 형태, 재료, 크기 및 가격이 다양합니다. 이 예는 중간 어딘가에 있습니다. 지속 가능한 방식으로 공급되는 단풍나무로 제작되었으며 양면 사용이 가능합니다. 한쪽은 편평하고 한쪽은 흐르는 즙을 모으기 위한 홈이 있습니다.

청소가 용이함: 플라스틱 도마의 가장 큰 장점은 관리가 쉽다는 점일 것입니다. 대부분은 식기세척기 사용이 가능합니다. 이것이 표준인 유일한 재료로, 다진 후 걱정 없이 청소할 수 있습니다.

입수 가능한: 플라스틱 도마의 또 다른 장점은 가격이 저렴하다는 것입니다. 요리를 많이 하지 않고 도마 구입 비용을 절약하고 싶다면 시장에서 가장 저렴한 옵션은 플라스틱일 것입니다.