메리다 유령 주방 중 하나는 다양한 이름으로 불립니다.

Jul 19, 2023

배달 앱으로 식사를 주문하면 센트로 서쪽에 새로운 레스토랑이 많이 생겨나고 있다는 인상을 받을 수도 있습니다. 하지만 MrBeast 버거, Crunch 피자, Avocalia 아보카도 토스트는 실제로 같은 곳에서 나옵니다.

가상 주방, 다크 주방, 클라우드 주방이라고도 불리는 유령 주방이 팬데믹 기간 동안 인기를 끌었기 때문입니다.

그리고 메리다에는 큰 것이 있어요. Foodology라는 회사는 Bamboo Wok, Brunch & Munch, Freshlab, The Crunch pizza, Burritos & Co., Avocalia 등으로 운영됩니다. 적어도 3개의 버거 브랜드가 있습니다. Get Smashed Burger는 미국의 엄청난 인기 유튜버의 이름을 딴 MrBeast Burger와 콜롬비아 래퍼 Meluma의 Dembow라는 두 명의 유명인과 경쟁합니다.

각각의 로고는 독특한 모양과 분위기를 가지고 있습니다. 하지만 앱에서는 서로 다른 레스토랑처럼 보이지만 실제로는 Avenida Jacinto Canek의 스트립 몰에 있는 같은 지붕 아래에 있습니다.

콜롬비아에 본사를 둔 Foodology는 전염병으로 인한 레스토랑 배달 붐이 일어나기 직전인 2019년에 설립되었습니다. 그들은 온라인에서 "라틴 아메리카 전역에 레스토랑 브랜드를 확장하고 있다"고 밝혔습니다.

Foodology는 검색 결과를 얻기 위해 돈을 지출하는 것 같습니다. Rappi가 "huevos motuleños"를 검색한 결과 아침 식사 레스토랑 두 곳이 상위에 올랐으며 두 레스토랑 모두 Huevos motuleños를 판매하지 않았습니다. "아보카도 토스트"에 대한 검색에는 두 개의 브랜드가 포함되었으며, 동일한 것으로 보이는 제품을 판매하고 화면에서 현지 독립 레스토랑을 몰아냈습니다.

레스토랑이 다시 자체 식당에서 서비스를 제공하는 동안, 유령 주방은 Rappi 및 Uber Eats와 같은 식사 배달 앱에서 여전히 성장하는 옵션으로 남아 있습니다.

기존 레스토랑을 들여오는 키친 그룹과 달리 푸들로지는 주문을 받고 수집한 소비자 데이터를 바탕으로 처음부터 자체 브랜드와 메뉴를 만듭니다. 그들은 손님이 몇 ​​번이나 돌아왔는지, ​​그리고 그 이유를 연구합니다.

유령 주방 트렌드는 대부분의 레스토랑이 독립적으로 운영되는 멕시코의 대대적인 변화를 나타낼 수 있습니다.

Statista에 따르면 전 세계 가상 주방 시장의 가치는 2019년 430억 달러를 조금 넘었으며 2030년까지 714억 달러로 성장할 것으로 예상됩니다.

이러한 추세는 또한 배달 전용 형식으로 더 밝은 미래를 볼 수 있는 지역, 독립 운영 또는 소규모 체인에 대한 기회를 나타낼 수도 있습니다. 기존 오프라인 레스토랑은 유령 주방 개발 및 홍보를 전문으로 하는 여러 회사 중 하나와 연결될 수도 있습니다. Bostons의 최근 주문은 Mérida에 있는 풀서비스 레스토랑이 아닌 가상 주방에서 이루어진 것으로 나타났습니다.

Business Insider Mexico에 따르면 Foodology가 주방 공간을 찾는 것부터 실제로 온라인으로 음식을 판매하는 데까지 6주가 걸립니다.

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